处暑时节适合食用的七道美食，做法家常，润燥滋补，吃法多样
来源：www.fzhsn.com 发布时间：2023年08月23日
“处暑”节气来临，炎热渐消，天气干燥，这时候鸭子也是最好的应季食材，吃鸭子可以很好的解除燥热，鸭子性温良，有滋补的功效。下面给大家介绍这个时节适合食用的几道美食，顺应自然的脚步去追寻美味，让身体得到更好的调整。
一、冬瓜老鸭盅：食材：青皮小冬瓜、香菇、杏鲍菇、豆腐、玉米、虫草花、莲子、夜香花。冬瓜对半切开，取出里面的瓜瓤。杏鲍菇切小块，放在锅里煎熟盛出备用。把香菇切成小丁。锅里热油加入香菇丁炒出香味。加入热水，放入冬瓜肉、玉米粒、虫草花、豆腐、莲子。小火熬煮16分钟。放入杏鲍菇和夜香花。盛出放入冬瓜盅里面。隔水蒸13分钟。加盐和麻油调味。即可食用。冬瓜和鸭子的组合想必大家都不会陌生，做成老鸭冬瓜盅，加入其他食材，让这道菜的口感层次更加的丰富。
二、丝瓜酿：食材：丝瓜、沙葛、胡萝卜、牛菌肝、蘑菇、黑胡椒、酱油、糖、姜片、淀粉水。丝瓜刨掉皮，切成小段。挖空丝瓜里面的部分，留一点底。沙葛、胡萝卜切碎。锅里水开以后加入碎末焯水。丝瓜肉、牛肝菌和蘑菇搅打细碎。把全部的碎末倒在一起加入盐和黑胡椒搅拌。把馅料塞满丝瓜壳里。水开上汽后蒸12分钟。把泡发菌类的水倒入锅里。加入酱油、糖、姜片小火煮开。加入淀粉水勾芡。淋到蒸好的丝瓜酿上面。盛出即可食用。
三、银耳百合羹食材：银耳、绿豆、百合、莲子、马蹄、蜂蜜。莲子去掉中间的苦芯。马蹄去皮切片。银耳泡发去根部切成小朵。锅里水煮开把所有食材倒进去煮30分钟。盛出淋入蜂蜜即可食用。
四、酱鸭食材：生抽、老抽、鸭子、桂皮、八角、草果、陈皮、花椒、胡萝卜、洋葱、姜片、香菜。锅里冷水放入鸭子、料酒、姜片焯水。碗里倒入生抽、老抽、料酒、甜面酱、冰糖搅拌。把酱料涂抹在鸭子上面。锅里热油，加入鸭子煎熟。把鸭子盛出来备用。锅里倒入香菜、洋葱、胡萝卜、姜片。把香料倒进去翻炒。把鸭肉和酱汁倒进去。加水焖煮45分钟。切块装盘即可食用。
五、酒酿清蒸鸭子食材：生姜、鸭子、柠檬、醪糟、黄酒、盐、柠檬。生姜切片。鸭子冷水下锅加入姜片、小葱和料酒焯水。捞出鸭子加入黄酒、盐、醪糟。挤入柠檬汁。放入整箱里面蒸30分钟。放入柠檬片即可食用。这道菜里的柠檬是亮点，去腥增香解腻，醪糟和鸭子在一起烹制味道也是更上一层楼。
六、糖醋莲藕食材：莲藕、淀粉、白糖、白醋、番茄酱、盐。莲藕去皮切薄片。用水冲洗干净，加白醋浸泡。用厨房纸巾擦干水。加入玉米淀粉抓拌。起锅烧油。油温七成热加入藕片。把藕片复炸一次捞出。锅里加入白糖、白醋和番茄酱、清水、盐。大火熬煮浓稠关火。加入藕片翻炒。出锅即可食用。
七、南瓜山药老鸭汤食材：南瓜、山药、老鸭、姜片、红枣、胡椒粉、盐。鸭肉冷水下锅加姜片、料酒去腥。捞出鸭肉。锅里倒入热水和鸭肉。煮开20分钟。加山楂、南瓜和山药。煮开后转小火煮25分钟。加盐盛出即可食用。
山药对脾胃不调有很好的食疗作用，可以促进消化，健脾、补肾、润肺止咳，和南瓜在一起煲制把汤里的鸭肉鲜美和甘甜给带了出来，润燥效果很好。
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一、冬瓜老鸭盅：食材：青皮小冬瓜、香菇、杏鲍菇、豆腐、玉米、虫草花、莲子、夜香花。冬瓜对半切开，取出里面的瓜瓤。杏鲍菇切小块，放在锅里煎熟盛出备用。把香菇切成小丁。锅里热油加入香菇丁炒出香味。加入热水，放入冬瓜肉、玉米粒、虫草花、豆腐、莲子。小火熬煮16分钟。放入杏鲍菇和夜香花。盛出放入冬瓜盅里面。隔水蒸13分钟。加盐和麻油调味。即可食用。冬瓜和鸭子的组合想必大家都不会陌生，做成老鸭冬瓜盅，加入其他食材，让这道菜的口感层次更加的丰富。
二、丝瓜酿：食材：丝瓜、沙葛、胡萝卜、牛菌肝、蘑菇、黑胡椒、酱油、糖、姜片、淀粉水。丝瓜刨掉皮，切成小段。挖空丝瓜里面的部分，留一点底。沙葛、胡萝卜切碎。锅里水开以后加入碎末焯水。丝瓜肉、牛肝菌和蘑菇搅打细碎。把全部的碎末倒在一起加入盐和黑胡椒搅拌。把馅料塞满丝瓜壳里。水开上汽后蒸12分钟。把泡发菌类的水倒入锅里。加入酱油、糖、姜片小火煮开。加入淀粉水勾芡。淋到蒸好的丝瓜酿上面。盛出即可食用。
三、银耳百合羹食材：银耳、绿豆、百合、莲子、马蹄、蜂蜜。莲子去掉中间的苦芯。马蹄去皮切片。银耳泡发去根部切成小朵。锅里水煮开把所有食材倒进去煮30分钟。盛出淋入蜂蜜即可食用。
四、酱鸭食材：生抽、老抽、鸭子、桂皮、八角、草果、陈皮、花椒、胡萝卜、洋葱、姜片、香菜。锅里冷水放入鸭子、料酒、姜片焯水。碗里倒入生抽、老抽、料酒、甜面酱、冰糖搅拌。把酱料涂抹在鸭子上面。锅里热油，加入鸭子煎熟。把鸭子盛出来备用。锅里倒入香菜、洋葱、胡萝卜、姜片。把香料倒进去翻炒。把鸭肉和酱汁倒进去。加水焖煮45分钟。切块装盘即可食用。
五、酒酿清蒸鸭子食材：生姜、鸭子、柠檬、醪糟、黄酒、盐、柠檬。生姜切片。鸭子冷水下锅加入姜片、小葱和料酒焯水。捞出鸭子加入黄酒、盐、醪糟。挤入柠檬汁。放入整箱里面蒸30分钟。放入柠檬片即可食用。这道菜里的柠檬是亮点，去腥增香解腻，醪糟和鸭子在一起烹制味道也是更上一层楼。
六、糖醋莲藕食材：莲藕、淀粉、白糖、白醋、番茄酱、盐。莲藕去皮切薄片。用水冲洗干净，加白醋浸泡。用厨房纸巾擦干水。加入玉米淀粉抓拌。起锅烧油。油温七成热加入藕片。把藕片复炸一次捞出。锅里加入白糖、白醋和番茄酱、清水、盐。大火熬煮浓稠关火。加入藕片翻炒。出锅即可食用。
七、南瓜山药老鸭汤食材：南瓜、山药、老鸭、姜片、红枣、胡椒粉、盐。鸭肉冷水下锅加姜片、料酒去腥。捞出鸭肉。锅里倒入热水和鸭肉。煮开20分钟。加山楂、南瓜和山药。煮开后转小火煮25分钟。加盐盛出即可食用。
山药对脾胃不调有很好的食疗作用，可以促进消化，健脾、补肾、润肺止咳，和南瓜在一起煲制把汤里的鸭肉鲜美和甘甜给带了出来，润燥效果很好。
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