1月5日小寒节气，建议常吃这几道菜，营养丰富，暖身开胃嘎嘎好吃

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来源：www.fzhsn.com 发布时间：2025年01月05日

1月5日小寒节气，建议常吃这几道菜，暖身开胃太香了。随着气温的骤降，到1月5日将迎来小寒节气。小寒节气介于二九和三九之间，是一年中最冷的阶段，这时候的御寒保暖非常重要。
1、鲍鱼花螺鸡煲
食材准备：鲍鱼、花螺、土鸡、香菇、姜片、葱段、蒜瓣、葱花。
做法流程：
1.鲍鱼清洗干净，然后改花刀切好，放入大碗中，接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.土鸡剁成小块清洗，然后放入大碗中，接着加入姜葱、淀粉、生抽、蚝油、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
3.花螺用盐水浸泡二十分钟，再刷洗干净，接着冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，焯煮一分钟左右后，捞出去除头上小盖，清洗干净备用。
4.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鲍鱼煸炒油煎，煎至鲍鱼两面金黄后，盛出备用，接着锅中留底油，继续加热后，加入腌制好的鸡肉煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄后，也盛出备用。
5.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入煎好的鸡肉、鲍鱼和香菇一起翻炒均匀，然后倒入一勺柱候酱和适量的清水，再加入花螺一起焖煮十分钟左右，最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
2、萝卜炖牛腩
食材准备：牛腩、白萝卜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、葱段。
做法流程：
1.牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.白萝卜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至融化后，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入姜葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒和没过牛腩的清水，再转移到砂锅炖煮四十分钟左右。
4.最后加入白萝卜继续炖煮二十分钟煮熟，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
3、番茄金针菇肥牛煲
食材准备：肥牛、金针菇、番茄、葱蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.准备好肥牛，然后起锅烧水，水烧开之后，加入料酒去腥，再倒入肥牛焯水，焯水过后，接着捞出沥干水分备用。
2.清洗干净番茄和金针菇，然后将番茄切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入番茄大火翻炒。
3.接着加入适量的食盐调味，继续翻炒出番茄汁，然后加入适量的清水大火煮开，再将金针菇放入煮两分钟煮熟。
4.最后再加入肥牛煮一分钟，接着加入适量的食盐、生抽和白胡椒粉调味提鲜，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
4、腊排骨炖豆腐
食材准备：腊排骨、豆腐、姜蒜末、八角、小米辣、香菜、冬花、冰糖。
做法流程：
1.腊排骨清洗干净，然后剁成小块备用，接着将豆腐切成薄片准备好，再热锅烧油，油热以后，放入豆腐片油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2.切好姜蒜末、葱花和香菜碎，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入腊排骨翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入料酒、生抽和八角调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入适量的清水大火煮开，再加入适量的冰糖、老抽提鲜上色，接着转移到砂锅焖煮二十分钟左右。
4.最后再加入煎好的豆腐，放入适量的食盐、蚝油一起焖煮十五分钟左右，即可出锅开吃。
5、家常鸡爪煲
食材准备：鸡爪、土豆、玉米、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜末、姜片、葱段、熟芝麻、葱花。
做法流程：
1.鸡爪一分为二剁开，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.土豆和胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块备用，再切好洋葱、葱姜蒜末准备好。
3.热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着加入洋葱和豆瓣酱一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入焯好的鸡爪一起翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、白糖、鸡精和食盐调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4.然后加入适量的开水，加入土豆、胡萝卜和玉米块一起炖煮二十五分钟左右，再撒入一把熟芝麻和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
6、黄豆蹄花煲
食材准备：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、枸杞子、葱花。
做法流程：
1.剁成小块的猪蹄清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.黄豆提前浸泡两个小时泡发，然后清洗干净，放入炖锅中，再加入两块姜片。
3.往炖锅中加入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时左右。
4.最后再撒入一把枸杞子和葱花点缀提鲜，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
7、腌笃酸
食材准备：排骨、咸肉、莴笋、百叶结、葱段、姜片、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后把咸肉也清洗干净，再切成小块备用，接着冷水下锅焯水，加入料酒和姜葱去腥，煮开以后，把浮沫撇去，最后捞出沥干水分备用。
2.冬笋去壳清洗干净，然后切成小块下锅焯煮，焯水十分钟后，再捞出过凉水清洗干净。
3.莴笋去皮，清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入排骨一起翻炒，炒出香味后，再加入适量的清水，大火煮开。
4.接着加入冬笋、莴笋、咸肉一起炖煮十分钟，然后加入百叶结继续煮十分钟，再加入适量的食盐、胡椒粉调味提鲜，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
8、红烧羊排煲
食材准备：羊排、胡萝卜、姜片、葱段、桂皮，八角、香叶、小茴香、香菜。
做法流程：
1.羊排剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入羊排一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.然后加入姜葱、桂皮、八角、香叶和小茴香一起翻炒均匀，炒出香味，接着淋入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后加入适量的开水，然后盖盖焖煮四十分钟，接着加入胡萝卜继续炖煮二十分钟收汁，再加入一把香菜点缀提鲜，即可出锅开吃。
以上分享的八道家常菜，不知道大家喜不喜欢吃，如果你也喜欢吃的话，可以按照分享的步骤，做给家人吃哦，每道菜都是简单易上手的，厨房小白也能轻松驾驭！‬

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