雨水必吃的6道菜，养肝、健脾、利湿，快看看有没有你爱吃的

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来源：www.fzhsn.com 发布时间：2024年02月18日

一夜春风过，悄悄地带来了今年的第二个节气——雨水。大家都知道春天养生当护肝，但今天开始还要着重养护脾脏。春天风主令，但是，因为雨水节气又夹有湿气，也容易伤及脾胃。
雨水养生要点
养肝
肝在五行属木，具有树木生生不息、伸展条达、升发旺盛的特点，与春气相通应，因此春季养生要格外关注肝气的舒展。雨水作为春天的第二个节气，养肝依旧是养生重点。
健脾利湿
雨水节气到来，意味着接下来的半个月气温渐升，降雨也会渐渐增多，寒湿之邪最易困着脾脏。同时湿邪留恋，难以去除，故雨水前后应当注意健脾利湿。
雨水必吃美食清单
1.韭菜炒豆芽
中医认为，韭菜味辛，性温，能行气活血止血，温肾补阳，最适合气候忽冷忽热的春天食用。此外，春天人体肝气比较旺，木旺易乘土，所以就容易脾胃不好，常吃韭菜还有利于行气导滞、疏通人体的气机，健脾理气。而绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。
做法：新鲜绿豆芽500克，韭菜150克，花椒、味精等调料适量，入锅清炒烹制成食。
2.荠菜饺子
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富。中医认为荠菜味甘、性平，具有清肝调脾，和血利水，降压明目的功效。一般人群均可食用荠菜，尤其适宜消化不良、体质虚弱的中老年人。
做法：荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干；备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎；剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉；凉水面团（面：水=2：1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子，按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子。
3.素炒茼蒿
茼蒿是春‬天的时令‬蔬菜。中医认为茼蒿性味辛、甘，食之能温脾理气、消食开胃、通便利腑、养心安神、降压补脑。茼蒿中含有较多的胡萝卜素、钙质，以及黄酮类和酚酸类活性成分，春季经‬常吃茼蒿，还可以‬起到养肝护肝，升发阳‬气的作用。但腹泻者不宜食用茼蒿。
做法：准备茼蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐。茼蒿洗净切小段，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。油五成热倒入葱姜蒜爆香，倒入茼蒿翻炒均匀，出锅加盐调味即可。
4.春笋焖黄豆
春笋，是春天的新鲜竹子嫩芽，其味清香鲜美。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。但结石患者、肝硬化患者最好不要食用春笋，可能加重病情。
准备春笋、黄豆、八角、葱段、生姜、干辣椒、白糖、老抽、生抽、食盐、食用油各适量。将提前泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、葱段、姜、食盐煨至软烂入味；将春笋去皮和老根，洗净后切成小块，焯水去掉涩味，将焯好的春笋捞出沥水备用；油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜片爆香，随后放春笋、食盐翻炒入味；将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中，加入煮黄豆的卤汁继续小火烧入味；烧至一半时，加入少许白糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色；出锅之前滴入生抽提味。装盘上桌，撒葱花点缀。
5.芡实粥
粥类素来有健脾利湿、养胃和胃的功效，雨水节气前后服用养生粥对润和脾胃大有益处。而芡实称得上是健脾“胜利者”。与偏寒性的薏米相比，芡实性味甘平，药用价值也很高，适合脾胃虚弱的人食用。适量吃点，能帮你健脾除湿，缓解脾虚、久泻的现象。
做法：取芡实30克、粳米100克，将芡实洗净、泡软，再与粳米同煮至熟软即可。
6.芡实桂圆银耳羹
芡实除了煮粥，和桂圆、银耳搭配也是一道很好的养生食疗方，能健脾养血、益阴生津。适合具有面色少华、口干口渴、心烦失眠等津亏血虚的人群食用。
做法：准备芡实30克、桂圆肉12克、银耳半朵、枸杞子6粒。芡实浸泡1小时以上，洗净备用。将银耳用冷水泡发，去除黄蒂，撕碎。桂圆肉、枸杞稍泡软，洗净备用。将芡实、桂圆肉、银耳入锅，加水适量，大火煮开后，转小火煮1.5～2小时。关火前10分钟加入适量冰糖。关火后撒入枸杞子做点缀，焖一下即可。
同时要注意，雨水时节湿气渐重，若肥甘厚腻摄入过多，湿气内外交困，容易滞伤脾胃，引起胃肠型感冒、消化不良、胃肠炎等消化系统疾病发生。

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