马上就到谷雨时节了，谷雨时节气候湿润，正是养生的好时机。下面给大家分享谷雨季节必吃的8道菜，顺应时节，调理身体增强体质！

  第1道：菠菜拌粉丝‌

  菠菜富含维生素，搭配粉丝和蒜末等调料，清爽可口。

  所需食材：菠菜、粉丝、蒜末、姜末、小米辣、油炸花生米

  制作方法：

1、菠菜洗净切段，老叶摘除；粉丝 提前用温水泡软。

2、锅中加水烧开，加少许盐和几滴油（保持菠菜翠绿），先焯菠菜（约30秒至变色），捞出过凉水并挤干水分。 ‌同一锅水继续焯粉丝（2-3分钟至透明），过凉水后控干。

‌3、调制料汁‌；生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、盐少许、香油几滴。

4、将菠菜、粉丝放入大碗，浇上料汁拌匀，撒花生米或芝麻点缀即可装盘‌。

  第2道：春笋炒肉丝‌

  春笋富含膳食纤维，与肉丝同炒，口感脆嫩‌。

  所需食材：春笋300克，猪肉150克（可以选择猪瘦肉或五花肉），红椒1个，生姜、大蒜、红椒、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉、盐

  制作方法：

1、春笋去壳、洗净后切成薄片；猪肉洗净切薄片或丝；姜蒜切末，红椒切丝。

2、将切好的春笋片放入开水中焯水，水开后焯水3-4分钟，捞出沥干，这样可以去除春笋的涩味，同时保持其清脆口感。

‌3、腌制肉片‌：在切好的猪肉中加入适量的料酒、少许生抽、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。这一步可以让肉片更加鲜嫩多汁。

‌4、热锅凉油，加入姜蒜末炒香，再放入红椒丝（如果喜欢辣味），翻炒片刻。放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，至肉片炒熟。注意火候不要太过，以免肉片炒焦。

‌5、将焯过水的春笋片加入锅中，继续翻炒2-3分钟，确保春笋与肉片充分融合，且春笋的鲜味能渗入肉片。加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀后，稍微收汁即可。出锅前可以加一点白胡椒粉增加香气。

  第3道：黄瓜香菇炒鸡丁‌

  黄瓜、香菇和鸡肉搭配炒制，清爽下饭‌。

  所需食材：鸡胸肉 200克，黄瓜 2根，香菇 6朵，姜末少许，食用油、料酒、生抽、蚝油、盐、糖适量。‌

  制作方法：

1、将鸡胸肉切丁，用料酒和盐腌制10分钟，使其入味；黄瓜和香菇洗净后切丁备用。

‌2、热锅倒油，放入鸡丁翻炒至变色，盛出备用。

‌3、锅中留油，放入姜末爆香，加入香菇丁翻炒至变软。将鸡丁倒回锅中，加入黄瓜丁，调入生抽、蚝油和少许糖，翻炒均匀。根据口味加盐，翻炒2分钟后即可出锅。

  第4道：花生芽炒肉‌

  花生芽富含膳食纤维和维生素，与肉类搭配炒制，营养丰富‌。

  所需食材：花生芽500克，五花肉300克（去皮切薄片）‌，青红椒各半个（切马耳片）、蒜末、姜片、干辣椒（可选）‌，生抽2勺、老抽半勺、盐半勺、蚝油10克、料酒15克、白糖2克、白胡椒粉/姜粉适量‌

  制作方法：

‌1、花生芽预处理‌：切除根部1厘米（避免苦涩），清水浸泡搓去红衣，控水后可选过油或焯水（过油更脆嫩，油温六成热10秒即可）。若直接炒，需大火快炒保持脆度。‌

‌2、五花肉处理‌：干锅煎至两面金黄逼出油脂（无需额外加油），加入姜、蒜、干辣椒爆香。加生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉翻炒，加少量开水煮出胶质。‌

3、合炒与调味‌：将花生芽和青红椒倒入锅中，大火快速翻炒至断生。加入蚝油、白糖提鲜，盐需谨慎（因调料含咸味），最后淋水淀粉勾芡使酱汁包裹。出锅前撒葱花或淋少许料酒增香。‌