今日霜降，分享5道家常菜，除寒气又滋补，好吃好做营养足！

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来源：www.fzhsn.com 发布时间：2023年10月24日

【辣椒炒鸡胗】
食材：鸡胗8个、绿辣椒6根、红椒4根、蒜粒4个、姜1块、葱1段、盐半勺、生抽1勺、辣酱1勺、鸡精香油少许。
做法：1、将洗净切鸡胗，切成片，切好的鸡胗装碗加适量清水，加少许盐和料酒，放入姜几片葱段抓匀腌制10分钟。
2、把腌好的鸡胗冷水下锅加入料酒去腥，大火煮出里面多余的血末，撇去浮末，焯至断生，然后捞出清洗干净控水备用。
3、红绿椒，洗净切段，葱蒜瓣切片，姜切丝。炒锅放入油，油热后，放入葱蒜片，姜丝炒出香味，放入鸡胗加一勺辣酱少许料酒翻炒。
4、下辣椒段，倒生抽，放盐，再翻炒片刻，最后加鸡精香油即可。
【冒菜】
食材：牛肉卷，海带，金针菇、速冻丸子、豆芽、豆腐、香菇、菜花、葱、香菜、火锅底料1块、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐。
做法：1、需要的食材准备好，食材可以根据家人喜好准备，荤素自由搭配准备香葱和香菜几根，干辣椒8根，蒜1头，火锅底料1块、姜1块、花椒适量。
2、海带豆芽控水，其它蔬菜清洗，香菇切片，菜花切小朵，金针菇撕成小朵，豆腐切片，香葱，香菜切小段干辣椒冲洗掉灰尘，姜切切条，蒜粒切片。
3、锅加适量油烧热，放入姜蒜花椒炒香，放入2勺郫县豆瓣，火锅底料，不停的炒出香味倒入适量水，水量根据菜的多少量来添加大火烧开转小火煮5分钟，用漏勺把里面的调料捞出来，放入2勺老抽，两勺盐调味。
4、放入葱花，然后依次放入木耳，花菜，先煮5分钟，先放不易熟食材，后放易熟食材再放入海带，金针菇，速冻丸子，豆芽，豆腐，煮5分钟，最后放入牛肉卷烫熟，倒入盆内，撒上香菜和白芝麻，麻辣过瘾，口味独特。

【白菜炖豆腐】
食材：白菜1颗、豆腐1块、猪肉1块、葱白半根、姜1块、香菜1小把、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、盐1勺、鸡精半勺。
做法：1、需要的食材准备好白菜把叶子掰下，一片片清洗干净白菜洗净控水切块装盘猪肉冲洗切片，姜切末，葱切片，香菜切段。
2、豆腐用清水冲洗切成片，炒热油锅，开中火，下豆腐煎至两面金黄盛出。
3、锅中留油，放入葱姜煸炒香，放入肉片，大火炒至变色，加入半勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油调色调味把炒好的肉片移放入砂锅中，加适量清水，放入煎好的豆腐块，再放入白菜块。
4、炖煮至白菜软烂，加入1勺盐和半勺鸡精调味，装盘撒上香菜段，热乎乎，香喷喷。
【肉末年糕】
食材：小米年糕4片、香葱1小把、红椒1根、肉末适量、蒜2粒、姜1片、一点老抽和盐，一勺生抽。
做法：1、食材准备好，年糕切成块装盘，红椒切圈，葱切葱花，姜蒜切末。
2、清水煮沸，放入切好的年糕，煮软，年糕煮过后放入凉水中冲一下，防止粘在一起。
3、锅内少许食用油烧热，放入肉末翻炒变色，加入红椒蒜姜末炒香，加入一点老抽，盐和一勺生抽翻炒上色再放入年糕块翻炒均匀加入2杯清水烧开，然后下入年糕煮3-4分钟。
4、加入葱花，转大火翻炒均匀收汁即可出锅，大概十分钟就能完成，特别下饭。
【水煮豆腐皮】
食材：豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许。
做法：1、豆腐皮冲洗切成细丝，生菜清洗切成段，青笋切细条，香菇取蒂切片，准备一块火锅底料，香葱切葱花，蒜切末，葱白干辣椒切段，姜切片。
2、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散焯水一分钟，捞出放在凉白开中冰一下，这样可以使口感更好。
3、炒锅内加适量油，将火锅底料，姜片，葱白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣酱，一起放入炒出红油，在加入适量开水，开始调味，盐，鸡粉，白糖少许，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许拌匀。
4、倒入切好的配菜，煮1分钟左右断生，捞出来放入砂锅中垫底，再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟，捞出放在配菜的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味。

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