明日夏至，饮食有讲究，牢记：“食2肉吃3瓜忌2样”，长夏不受苦
来源：www.fzhsn.com 发布时间：2024年06月20日
6.21号，将要迎来今年的夏至节气，从此就要进入高温的天气了，雨水量也会相应地增多，我们的饮食也要学会及时地调整，平常多吃一些有营养的食物，为度过长夏打好基础。
俗话说：“千补万补，不如夏至一补”，进入夏至以后，身体的能量消耗大，食欲也会慢慢下降，如果不能及时地给身体补充营养，面对漫长的盛夏，我们将无从应对。
明日夏至，建议“食2肉吃3瓜忌2样”，补充营养身体棒，长夏不受苦，下面一起来看看吧。
【食2肉】
一、鸭肉
鸭肉属于凉性食物，在一年四季里面，夏天最适合吃鸭肉，鸭肉富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量比较低，吃起来营养不燥，经常食用可以为身体补充营养，越吃越健康。
推荐食谱：【啤酒鸭】
1.准备白条鸭半只或者是鸭腿两个，洗净后斩成均等的小块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入八角，花椒，红干椒，桂皮，香叶各适量，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，用来搭配配色。
2.锅里面烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸭肉，用勺子翻动几下，水开后撇去浮沫，焯水2到3分钟，把鸭肉捞出控水。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。
4.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，倒入鸭肉，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜。
5.加入食盐3克，白糖1克提鲜，生抽10克，老抽3克调色，搅拌化开，加入火锅底料10克，盖上锅盖，改中小火炖煮25分钟。
6.时间到了，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放入蒜子一小把，改大火慢慢收一下汤汁，加入味精2克，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，炒至青红辣椒断生，就可以装盘了。
二、鱼肉
鱼肉是生活中常见的营养食品，肉质细嫩鲜美，富含优质蛋白质和氨基酸，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，易于消化和吸收，经常食用可以补充营养，有益身体健康。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，去除内脏，把鱼骨去掉平铺在菜板上，用刀切成一厘米宽的长条，清洗干净放入盆中。
2.鱼肉里面加入葱片，姜片，食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉慢慢入味。
3.蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，放上葱段和姜片，水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的时间，准备一些配料，大葱半根切成葱丝，生姜一块切成姜丝，青红椒各半个切成红椒丝，放入清水盆中，浸泡三分钟。
5.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去汤汁，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上一勺200度的热油，激发出葱姜的香味，美味即成。
【吃3瓜】
一、丝瓜
丝瓜是夏季的时令菜，鲜嫩正当时，富含蛋白质，脂肪，维他命C和多种微量元素，可以有效地保护皮肤，祛斑，让皮肤变得光滑细嫩，是一种绿色的美容食品，炒菜，炖汤都非常不错。
推荐食谱：【蒜蓉丝瓜】
1.准备嫩丝瓜三根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中用清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块，用来搭配颜色。
2.起锅添入适量清水，加入少许植物油和一勺食盐，水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，焯水一分钟左右，倒入漏勺中控水备用。
3.重新起锅添入少许食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒化开调料，勾入适量的水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火装盘了。
二、冬瓜
冬瓜又名枕瓜、白瓜，也是夏天的应季蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，从中医角度来看：冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，特别适合夏天食用。
推荐食谱：【清炒冬瓜】
1.准备冬瓜半个，先削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成长条，这样可以使冬瓜更入味，全部切好以后放入盆中备用。
2.青椒一个切成长条，红椒半个同样切成条，放入盆中用来配色，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，一起放入小盆里面。
3.锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜条，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，下入青红椒，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出控水备用。
4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒个15秒，加入一勺食盐，半勺白糖提鲜，再加入少许胡椒粉，继续翻炒均匀，化开所有的调料。
5.起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，关火装盘，美味即成，冬瓜这样做，爽口不油腻，好吃不怕胖。
三、苦瓜
苦瓜又名凉瓜，性苦，寒，有清热解暑之功效，含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素，可凉拌，炒食，特别适合夏天食用。
推荐食谱：【苦瓜拌鸡蛋皮】
1.准备苦瓜一根，洗净后先切去头尾，再一分四半，片去瓜瓤，斜刀切成薄片，红椒半个切成条，用来配色，蒜子3粒拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。
2.盆里打入2个鸡蛋，加入食盐1克，再加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。
3.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入少许鸡蛋液，晃动炒锅，慢慢把鸡蛋摊平，煎至鸡蛋皮呈金黄色时，翻过来煎另一面，把鸡蛋皮煎熟以后，放在菜板上备用。
4.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入苦瓜和红椒，焯水一分钟，倒出控水，再过一下凉水备用。
5.然后把鸡蛋皮卷起来，切成半厘米宽的长条，放入小盆里面。
6.取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐，白糖，白醋，香油各适量，倒入苦瓜和红椒，用筷子搅拌均匀，再倒入鸡蛋皮，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
【忌两样】
1.忌辛辣刺激性食物
进入夏至之后，高温的天气延绵不断，有时候还会出现短时雷雨，饮食方面要清湿热，健脾胃，尽量减少或者不吃辛辣的食物，以免火上浇油，增加身体的不适感。
2.忌寒凉食物
夏至前后，饮食上要遵循“吃凉不吃寒”，平时可以吃一些凉性食物，如鱼肉、鸭肉、冬瓜、芹菜、苦瓜等，清热解暑，开胃健脾，但是要少吃或者是不吃冷饮，以免加重肠胃负担，影响身体健康。
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俗话说：“千补万补，不如夏至一补”，进入夏至以后，身体的能量消耗大，食欲也会慢慢下降，如果不能及时地给身体补充营养，面对漫长的盛夏，我们将无从应对。
明日夏至，建议“食2肉吃3瓜忌2样”，补充营养身体棒，长夏不受苦，下面一起来看看吧。
【食2肉】
一、鸭肉
鸭肉属于凉性食物，在一年四季里面，夏天最适合吃鸭肉，鸭肉富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量比较低，吃起来营养不燥，经常食用可以为身体补充营养，越吃越健康。
推荐食谱：【啤酒鸭】
1.准备白条鸭半只或者是鸭腿两个，洗净后斩成均等的小块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入八角，花椒，红干椒，桂皮，香叶各适量，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，用来搭配配色。
2.锅里面烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸭肉，用勺子翻动几下，水开后撇去浮沫，焯水2到3分钟，把鸭肉捞出控水。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。
4.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，倒入鸭肉，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜。
5.加入食盐3克，白糖1克提鲜，生抽10克，老抽3克调色，搅拌化开，加入火锅底料10克，盖上锅盖，改中小火炖煮25分钟。
6.时间到了，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放入蒜子一小把，改大火慢慢收一下汤汁，加入味精2克，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，炒至青红辣椒断生，就可以装盘了。
二、鱼肉
鱼肉是生活中常见的营养食品，肉质细嫩鲜美，富含优质蛋白质和氨基酸，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，易于消化和吸收，经常食用可以补充营养，有益身体健康。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，去除内脏，把鱼骨去掉平铺在菜板上，用刀切成一厘米宽的长条，清洗干净放入盆中。
2.鱼肉里面加入葱片，姜片，食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉慢慢入味。
3.蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，放上葱段和姜片，水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的时间，准备一些配料，大葱半根切成葱丝，生姜一块切成姜丝，青红椒各半个切成红椒丝，放入清水盆中，浸泡三分钟。
5.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去汤汁，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上一勺200度的热油，激发出葱姜的香味，美味即成。
【吃3瓜】
一、丝瓜
丝瓜是夏季的时令菜，鲜嫩正当时，富含蛋白质，脂肪，维他命C和多种微量元素，可以有效地保护皮肤，祛斑，让皮肤变得光滑细嫩，是一种绿色的美容食品，炒菜，炖汤都非常不错。
推荐食谱：【蒜蓉丝瓜】
1.准备嫩丝瓜三根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中用清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块，用来搭配颜色。
2.起锅添入适量清水，加入少许植物油和一勺食盐，水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，焯水一分钟左右，倒入漏勺中控水备用。
3.重新起锅添入少许食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒化开调料，勾入适量的水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火装盘了。
二、冬瓜
冬瓜又名枕瓜、白瓜，也是夏天的应季蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，从中医角度来看：冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，特别适合夏天食用。
推荐食谱：【清炒冬瓜】
1.准备冬瓜半个，先削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成长条，这样可以使冬瓜更入味，全部切好以后放入盆中备用。
2.青椒一个切成长条，红椒半个同样切成条，放入盆中用来配色，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，一起放入小盆里面。
3.锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜条，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，下入青红椒，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出控水备用。
4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒个15秒，加入一勺食盐，半勺白糖提鲜，再加入少许胡椒粉，继续翻炒均匀，化开所有的调料。
5.起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，关火装盘，美味即成，冬瓜这样做，爽口不油腻，好吃不怕胖。
三、苦瓜
苦瓜又名凉瓜，性苦，寒，有清热解暑之功效，含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素，可凉拌，炒食，特别适合夏天食用。
推荐食谱：【苦瓜拌鸡蛋皮】
1.准备苦瓜一根，洗净后先切去头尾，再一分四半，片去瓜瓤，斜刀切成薄片，红椒半个切成条，用来配色，蒜子3粒拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。
2.盆里打入2个鸡蛋，加入食盐1克，再加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。
3.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入少许鸡蛋液，晃动炒锅，慢慢把鸡蛋摊平，煎至鸡蛋皮呈金黄色时，翻过来煎另一面，把鸡蛋皮煎熟以后，放在菜板上备用。
4.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入苦瓜和红椒，焯水一分钟，倒出控水，再过一下凉水备用。
5.然后把鸡蛋皮卷起来，切成半厘米宽的长条，放入小盆里面。
6.取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐，白糖，白醋，香油各适量，倒入苦瓜和红椒，用筷子搅拌均匀，再倒入鸡蛋皮，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
【忌两样】
1.忌辛辣刺激性食物
进入夏至之后，高温的天气延绵不断，有时候还会出现短时雷雨，饮食方面要清湿热，健脾胃，尽量减少或者不吃辛辣的食物，以免火上浇油，增加身体的不适感。
2.忌寒凉食物
夏至前后，饮食上要遵循“吃凉不吃寒”，平时可以吃一些凉性食物，如鱼肉、鸭肉、冬瓜、芹菜、苦瓜等，清热解暑，开胃健脾，但是要少吃或者是不吃冷饮，以免加重肠胃负担，影响身体健康。
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